Vragen?

Zuurdesem wordt gemaakt zonder commerciële gist. We gebruiken een levende cultuur van wilde gisten. Dit lange, natuurlijke fermentatieproces zorgt voor de karakteristieke, diepe smaak, een mooiere textuur én maakt het brood vaak makkelijker verteerbaar.

Omdat onze producten 100% natuurlijk zijn en geen kunstmatige bewaarmiddelen bevatten, bewaren ze het best op een koele, droge plaats.

Brood en focaccia: Blijft door de natuurlijke zuren wel 4 tot 5 dagen lekker. Na een paar dagen is het heerlijk als toast! Bewaar het brood best in een broodzak of een bijenwaszak. Nooit in een plastic zak!

Kaneelrollen: Vers het allerlekkerst, maar ze blijven 2 tot 3 dagen goed.

Koekjes: Bewaar ze in een luchtdichte doos of glazen pot. Zo blijven ze zeker een week perfect.

Voorgebakken pizzabodem en pizzabol: Ongeveer 2 tot 3 dagen in de koelkast, of vries direct in.

Hoewel het lange fermentatieproces van zuurdesem de gluten deels afbreekt (waardoor veel mensen met een glutengevoeligheid onze producten beter verdragen), zijn onze producten niet glutenvrij. Ze bevatten tarwe en rogge en zijn daarom niet geschikt voor mensen met een glutenallergie.

Ja, absoluut! Zuurdesem leent zich uitstekend om in te vriezen. Zowel het brood, de focaccia, de kaneelrollen als het (voorgebakken) pizzadeeg kunnen direct na ontvangst de vriezer in. Ze blijven zo tot 3 maanden perfect van kwaliteit.

Laat het brood of de focaccia in de verpakking op het aanrecht op kamertemperatuur komen. 

Voor die heerlijke, knapperige korst: Besprenkel het brood of de focaccia met een heel klein beetje water en bak het 5 tot 8 minuten op in een voorverwarmde oven op 180°C. Het smaakt alsof het net vers gebakken is!

Pizzabol: Dit is een rauwe deegbol. Je stretcht het deeg zelf, belegt het en bakt het op hoge temperatuur (liefst op een pizzasteen of in een pizzaoven).

Voorgebakken pizzadeeg: Dit is een al gevormde en licht voorgebakken bodem. Je hoeft hem alleen nog maar te beleggen en een 12-tal minuten in de oven te schuiven op 240°C. Ideaal voor een snelle maaltijd!

Bewaar tot gebruik in de koelkast (maximaal 2 dagen).

Haal het deeg 2 uur voor het bakken uit de koelkast en uit de container. Leg de pizzabol op een bebloemd oppervlak, bestuif met bloem en dek af met een keukenhanddoek. Dit ontspant de gluten, waardoor je het deeg gemakkelijk kunt uitrekken zonder dat het scheurt.

Vorm na het rusten het deeg tot een cirkel (ca. 25 cm diameter) en leg het op een bakpapier. Beleg naar keuze (gebruik niet te veel saus!) en bak ca. 12 min. in een voorverwarme oven op 240°C.

Ja, dat kan prima. Vries de deegbollen afzonderlijk in in een licht ingevette, luchtdichte zak of bakje.

Ontdooien: Leg het deeg de avond van tevoren in de koelkast om langzaam te ontdooien. Haal het 2 uur voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.

Absoluut! Je hoeft de pizzabodem niet eens te ontdooien voor hij in de oven gaat! Gewoon beleggen naar keuze en 12 minuutjes in de oven op 240°C of tot de korst goudbruin is.

Kaneelrollen zijn het lekkerst als ze lekker warm en zacht zijn.

Vanuit de vriezer: Laat ze eerst ontdooien op het aanrecht.

Opwarmen: Warm ze ongeveer 3 tot 5 minuten op in een voorverwarmde oven op 150°C, óf zet ze 15 tot 20 seconden in de magnetron voor die ultieme 'just-baked' zachtheid.

Ja, dat kan prima. Vries de deegbollen afzonderlijk in in een licht ingevette, luchtdichte zak of bakje.